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要在华为手机上设置语音接听电话，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机，进入“设置”界面。
2、在设置菜单中，找到并点击“辅助功能”。
3、在辅助功能的菜单中，找到并点击“快捷启动及手势”。
4、在新界面中，点击“快速通话”或“语音接听电话”选项。
5、在新页面中找到并打开“接听电话”的开关，开启后，在亮屏状态下直接拿起手机靠近耳边即可快速接听电话，若手机处于屏幕锁定状态，则长按音量键的音量加键也可以快速接听电话，还可以开启“结束通话时自动挂断”开关，在通话结束后直接感应挂断电话。
不同版本的华为手机设置路径可能存在差异，如果遇到问题，建议查看手机说明书或在线搜索具体的设置方法。